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切干大根とえびのソムタム風

▼材料(2人前)

 切り干し大根:40g

 茹でエビ:80g

 きゅうり:1/2本

 人参:1/3本 60g(6cmほど)

 輪切り唐辛子:小さじ1/2

 

 a やけん素麺の素:大さじ1.5

   レモン汁:大さじ1

   水、ごま油:各小さじ1

作り方

1.ボウルにaを混ぜて10分おく。

 

2.切り干し大根はザッと洗ってから水に3分浸す。

       ザルにあげて水けを絞る。

 

3.きゅうりは斜め3㎜厚さに切ってから縦細切りにする。

  人参は縦細切りにする。

  耐熱容器にきゅうり、人参を入れて塩小さじ1/4を振ってもみ、

     ラップをかけて600wのレンジで1分20秒かける。

         粗熱が取れたら水分を絞る。

 

4.エビは大きければ厚みを半分に切る。

 

5.1に切り干し大根、3、4を加えて和える。

  味をみて薄ければ、やけん素麵の素でととのえる。

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