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切干大根とえびのソムタム風

▼材料(2人前)
切り干し大根:40g
茹でエビ:80g
きゅうり:1/2本
人参:1/3本 60g(6cmほど)
輪切り唐辛子:小さじ1/2
a やけん素麺の素:大さじ1.5
レモン汁:大さじ1
水、ごま油:各小さじ1
作り方
1.ボウルにaを混ぜて10分おく。
2.切り干し大根はザッと洗ってから水に3分浸す。
ザルにあげて水けを絞る。
3.きゅうりは斜め3㎜厚さに切ってから縦細切りにする。
人参は縦細切りにする。
耐熱容器にきゅうり、人参を入れて塩小さじ1/4を振ってもみ、
ラップをかけて600wのレンジで1分20秒かける。
粗熱が取れたら水分を絞る。
4.エビは大きければ厚みを半分に切る。
5.1に切り干し大根、3、4を加えて和える。
味をみて薄ければ、やけん素麵の素でととのえる。
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